esta receta calcularla mas o menos para medio kilo de caracoles. el caracol si lo comprais congelado no hay problema, pero si los comprais vivos tendreis que limpiarlos. antes esto cada uno lo harà a su manera, yo los echo en una olla con harina de maiz y los dejo un par de dias luego los enjuago con agua, sal , y un poco de vinagre. luego los pones en una olla cubiertos con agua fria y pones el fuego despacito, observa que con el calor sacan el gajo y entonces, les das fuego al maximo.
aparte haces el sofrito de dos tomates, dos pimientos verdes,y una cebolla. En un mortero majas 5 dientes de ajo, unos pocos cominos, y un poco de pimienta negra, azafran y un pimiento seco.
Cuando los caracoles hayan cocido 20 o 25 minutos agregas el sofrito pasado por la turmi y el majado, le das el punto de sal y de picante a gusto ( con un trocito de guindilla ), y a comer. buen provecho.
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